Η μερική υπολειμματική υγρασία με ανομοιόμορφο στέγνωμα, η συρρίκνωση της πρώτης ύλης και η απώλεια φυσικής γεύσης είναι τέσσερα κοινά ελαττώματα λυοφιλοποίησης παγωμένων{0}αποξηραμένων φρούτων, κρέατος και βοτάνων, που προκαλούνται από ακατάλληλη ρύθμιση παραμέτρων του ξηραντηρίου κατάψυξης ή μικρή βλάβη του εξοπλισμού.
Εάν οι τοπικές πρώτες ύλες τροφίμων παραμένουν υγρές μετά την ολοκλήρωση του κύκλου στεγνώματος πλήρους κατάψυξης-, ελέγξτε την ποιότητα του λαδιού της αντλίας κενού και τις λωρίδες σφράγισης του θαλάμου ξήρανσης του στεγνωτηρίου κενού. Το ασταθές κενό οδηγεί σε ατελή εξάχνωση του πάγου μέσα στις πρώτες ύλες φρούτων και κρέατος.
Η σοβαρή συρρίκνωση της πρώτης ύλης συνήθως προκύπτει από την ανεπαρκή-θερμοκρασία πριν από την κατάψυξη του πάγκου-επάνω στεγνωτηρίου και του βιομηχανικού λυοφιλοποιητή. χαμηλώστε την τιμή της θερμοκρασίας πριν-πήξης και παρατείνετε τον χρόνο διατήρησης πριν από την κατάψυξη για να εξαλείψετε αυτό το ελάττωμα.
Η προφανής απώλεια του φυσικού αρώματος φρούτων και του umami κρέατος συμβαίνει κυρίως όταν η θερμοκρασία θέρμανσης δευτερεύοντος ξήρανσης της λυοφιλοποιημένης μηχανής είναι πολύ υψηλή. μειώστε κατάλληλα τη θερμοκρασία της καμπύλης θέρμανσης για ευαίσθητες σε γεύση-πρώτες ύλες τροφίμων.
Εάν οι επάνω και κάτω δίσκοι μέσα στο βιομηχανικό λυοφιλοποιητή δείχνουν εμφανή ανομοιόμορφη ξηρότητα των προϊόντων διατροφής, καθαρή σκόνη συσσωρευμένη στην επιφάνεια του συμπυκνωτή και ελέγξτε την ταχύτητα λειτουργίας του ανεμιστήρα κυκλοφορίας του συστήματος ψύξης.
Η καταγραφή των τύπων ελαττωμάτων λυοφιλοποίησης τροφίμων και τα αντίστοιχα σχέδια προσαρμογής του στεγνωτηρίου κενού αέρος επιτρέπει στους χειριστές να εντοπίζουν γρήγορα μη φυσιολογικά προβλήματα και να σταθεροποιούν μακροπρόθεσμα-ομοιόμορφη κατάψυξη-ποιότητα αποξηραμένων τροφίμων.
