Εισαγωγή
Οι πολυλειτουργικοί καταψύκτες κατεψυγμένων τροφίμων (συχνά ονομάζονται και γρήγοροι καταψύκτες) ενσωματώνουν τεχνολογία ψύξης, μηχανικής μετάδοσης και επεξεργασίας τροφίμων. Αποτελούν αποδοτικό,-εξοικονόμηση ενέργειας και ευέλικτο εξοπλισμό κατάψυξης που χρησιμοποιείται για τη συνεχή και γρήγορη κατάψυξη διαφόρων τροφίμων. Διακρίνονται κυρίως σε τούνελ, σπειροειδείς, τύπου ώθησης, ανυψωτικού-τύπου και ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου.
Αρχή Εργασίας και Βασικές Παράμετροι
Η βασική αρχή αυτού του τύπου εξοπλισμού είναι η χρήση ισχυρού ψυχρού αέρα, που κινείται από έναν ανεμιστήρα, για τη δημιουργία σταθερής ροής αέρα χαμηλής- θερμοκρασίας, η οποία ανταλλάσσει αποτελεσματικά τη θερμότητα με τα τρόφιμα στο σύστημα μεταφοράς. Αυτό επιτρέπει στο φαγητό να περάσει γρήγορα από τους 0 βαθμούς έως τους -5 βαθμούς (μέγιστη ζώνη σχηματισμού κρυστάλλων πάγου) μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα (συνήθως μέσα σε 30 λεπτά). Αυτό ελαχιστοποιεί τη ζημιά στα κύτταρα των τροφίμων που προκαλούνται από τους κρυστάλλους πάγου, το κλείδωμα των θρεπτικών συστατικών και την αρχική γεύση.
Διαφορετικοί τύποι εξοπλισμού λειτουργούν διαφορετικά:
1. Ζώνη τούνελ/δικτύων: Τα τρόφιμα τοποθετούνται απευθείας σε μια ζώνη από ανοξείδωτο πλέγμα και περνούν συνεχώς μέσα από μια σήραγγα χαμηλής- θερμοκρασίας για να ολοκληρωθεί η κατάψυξη. Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για την επεξεργασία μικρών τεμαχίων, λωρίδων ή φαγητών σε κόκκους.
2. Σπιράλ: Χρησιμοποιεί ένα σπειροειδές σύστημα μεταφοράς, που απαιτεί ελάχιστο χώρο στο δάπεδο και επιτρέπει την υψηλή ικανότητα κατάψυξης.
3. Σπρώξιμο/Ανύψωση: Ένας δίσκος που περιέχει τρόφιμα τοποθετείται μέσα στο μηχάνημα και η κατάψυξη ολοκληρώνεται με κινήσεις ανύψωσης, βήματος και χαμηλώματος.
Βασικές τεχνικές παράμετροι:
Παραγωγική ικανότητα: Ανάλογα με το μοντέλο, η ωριαία απόδοση κυμαίνεται από δεκάδες κιλά έως αρκετούς τόνους. Για παράδειγμα, ένας μικρός γρήγορος καταψύκτης τύπου push{1}}έχει ωριαία απόδοση περίπου 80-150 κιλά, ενώ ένας μεγάλος σπειροειδής ταχυκαταψύκτης μπορεί να φτάσει πάνω από 500 κιλά την ώρα.
Εγκατεστημένη ισχύς: Ανάλογα με το μέγεθος και την χωρητικότητα του εξοπλισμού, η ισχύς κυμαίνεται από λίγα κιλοβάτ έως δεκάδες κιλοβάτ.
Κατανάλωση ψύξης: Διαφέρει επίσης ανάλογα με τον εξοπλισμό.
Διαμόρφωση κλειδιού: Περιλαμβάνει κυρίως το σύστημα κίνησης, τον εξατμιστή, τον πίνακα αποθήκευσης και το σύστημα ηλεκτρικού ελέγχου, με το PLC (προγραμματιζόμενος λογικός ελεγκτής) και την οθόνη αφής ως τον πυρήνα του αυτοματοποιημένου ελέγχου.
Τυπική θερμοκρασία λειτουργίας: -32 βαθμοί έως -40 μοίρες, διασφαλίζοντας ότι το φαγητό περνά γρήγορα από τη ζώνη σχηματισμού κρυστάλλων πάγου.
Χρόνος κατάψυξης: Η θερμοκρασία του πυρήνα των τροφίμων συνήθως μειώνεται στους -18 βαθμούς μέσα σε 25-40 λεπτά.
Τα κύρια πλεονεκτήματα των πολυλειτουργικών ταχυκαταψύκτη είναι:
1. Γρήγορη κατάψυξη,-τροφή υψηλής ποιότητας:
Η ταχεία κατάψυξη παράγει μικρούς κρυστάλλους πάγου, μειώνοντας αποτελεσματικά την απώλεια νερού από τα κύτταρα, ελαχιστοποιώντας την απώλεια χυμού μετά την απόψυξη και διατηρώντας καλύτερα το αρχικό χρώμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του τροφίμου.
2. Αποτελεσματική και συνεχής παραγωγή:
Είναι δυνατή η συνεχής αυτοματοποιημένη παραγωγή και σε συνδυασμό με ένα σύστημα ελέγχου PLC, είναι σταθερό, αξιόπιστο και εξαιρετικά αποδοτικό.
3. Υγιεινή, ασφαλής και-σχεδιασμός εξοικονόμησης ενέργειας:
Τα μέρη που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι συνήθως κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα που πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής των τροφίμων. Ο βελτιστοποιημένος σχεδιασμός αεραγωγών και οι αποδοτικοί εξατμιστές συμβάλλουν στην εξοικονόμηση ενέργειας, με ορισμένα μοντέλα να επιτυγχάνουν 30%-40% εξοικονόμηση ενέργειας σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα. Η καλά μονωμένη αποθήκευση (όπως τα μονωτικά πάνελ πολυουρεθάνης) μειώνει επίσης τις απώλειες ψύξης.
4. Υψηλή προσαρμοστικότητα και-εξοικονόμηση χώρου:
Το σύστημα ελέγχου ταχύτητας επιτρέπει την ευέλικτη ρύθμιση του χρόνου κατάψυξης για να φιλοξενήσει μια ποικιλία προϊόντων. Τα τρισδιάστατα σχέδια (όπως σπιράλ και ανυψωτικό-τύπος) εξοικονομούν αποτελεσματικά τον χώρο του δαπέδου.
Χρησιμοποιείται ευρέως σε:
1. Νουντλς σιταριού: Ζυμαρικά, ψωμάκια στον ατμό, σπρινγκ ρολς, κολλώδεις μπάλες ρυζιού κ.λπ.
2. Κρέας και πουλερικά: Κόψτε το κρέας, τα μπούτια κοτόπουλου, το shabu-πρόβειο κρέας shabu, κ.λπ.
3. Υδάτινα Προϊόντα: Γαρίδες, φιλέτα ψαριού, καλαμάρια κ.λπ.
4. Φρούτα, λαχανικά και έτοιμα τρόφιμα: Τσιπς φρούτων και λαχανικών, διάφορα παρασκευασμένα τρόφιμα σε τεμάχια, λωρίδες και κόκκους.
Γκαλερί Παραγωγής
Στον ιστότοπο-εικόνες εξοπλισμού που χρησιμοποιούν οι πελάτες
Δημοφιλείς Ετικέτες: πολυλειτουργική μηχανή κατάψυξης κατεψυγμένων τροφίμων εξοικονομεί ενέργεια, Κίνα Πολυλειτουργική μηχανή κατάψυξης κατεψυγμένων τροφίμων εξοικονομεί ενέργεια κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
