Τα περισσότερα εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων εξακολουθούν να υιοθετούν μέτρια και υψηλή θερμοκρασία ξήρανσης με ζεστό αέρα για τη θεραπεία του κράταιγου και του γιαμ προς το παρόν. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας θα προκαλέσει τον κυτταρικό ιστό των πρώτων υλών να συρρικνωθεί και να συμπιεστεί σοβαρά μετά την αφυδάτωση. Τα τελικά προϊόντα είναι σφιχτά και συμπαγή στην υφή, με ενιαία δομή ιστού, η οποία δεν μπορεί να καλύψει τις διαφοροποιημένες απαιτήσεις επεξεργασίας των επόμενων διαδικασιών παραγωγής. Ταυτόχρονα, η μακροχρόνια-λειτουργία σε υψηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσει μερική απώλεια φυσικών θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του κράταιγου και του γιαμ, ακόμη και τοπικό αποχρωματισμό των υλικών, επηρεάζοντας τη σταθερότητα της ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Η τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη κενού παρέχει μια άλλη επιλογή επεξεργασίας για εργοστάσια με υψηλότερες απαιτήσεις σε ημι{0}}υφή του ημικατεργασμένου προϊόντος. Η όλη διαδικασία αφυδάτωσης του εξοπλισμού ολοκληρώνεται σε περιβάλλον εξαιρετικά-χαμηλών θερμοκρασιών και υψηλού κενού, χωρίς συνεχή θέρμανση των πρώτων υλών. Η υγρασία στο εσωτερικό του κράταιγου και του γιαμ εξαχνώνεται άμεσα και διαχωρίζεται με τη μορφή κρυστάλλων πάγου και ένας μεγάλος αριθμός ομοιόμορφων μικροσκοπικών πόρων θα σχηματιστεί μέσα στα υλικά μετά την ξήρανση. Η πρώτη ύλη διατηρεί το αρχικό παχύρρευστο σχήμα της και η εσωτερική χαλαρή δομή μπορεί να προσαρμοστεί σε διάφορες επακόλουθες{5} τεχνικές επεξεργασίας.
Έχουμε σχεδιάσει στοχευμένες ανεξάρτητες καμπύλες ξήρανσης κατάψυξης- σύμφωνα με τα διαφορετικά φυσικά χαρακτηριστικά του κράταιγου και του γιαμ. Για τον κράταιγο με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικό οξύ, το σταθερό σύστημα ισορροπίας κενού και η μαλακή θέρμανση με ακτινοβολία είναι εξοπλισμένα για να αποφευχθεί η σκουρόχρωμη οξείδωση και να διατηρηθεί το φυσικό χρώμα των πρώτων υλών. για γιαμ με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και βλέννα, οι ρυθμιζόμενες παράμετροι προ{2}}πήξης αποτρέπουν την εσωτερική πρόσφυση και συσσωμάτωση και διασφαλίζουν τη συνεπή δομή ιστού κάθε παρτίδας ημι{3}}ετοίμων προϊόντων.
Όλος ο βιομηχανικός μας εξοπλισμός λυοφιλοποίησης έχει περάσει την πιστοποίηση CE και πληροί τα πρότυπα ασφάλειας μηχανημάτων και εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων της ΕΕ. Η εσωτερική κοιλότητα είναι κατασκευασμένη από χοντρό ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων-, με καλή αντοχή σε οξύ και διάβρωση, κατάλληλο για μακροχρόνια-συνεχή επεξεργασία κατά παρτίδες πρώτων υλών κράταιγου. Το έξυπνο σύστημα ελέγχου PLC μπορεί να αποθηκεύσει πολλαπλές ομάδες σταθερών παραμέτρων παραγωγής για ολόκληρο κράταιγο, κράταιγο σε φέτες, λωρίδες γιαμ και κομμάτια γιαμ. Οι χειριστές μπορούν να αλλάζουν προγράμματα επεξεργασίας απλά, μειώνοντας αποτελεσματικά την απώλεια υλικού που προκαλείται από την ασταθή υφή των ημικατεργασμένων προϊόντων.
Κατά την επέκταση ή την αναβάθμιση των γραμμών παραγωγής, πολλοί μεσαίοι και μεγάλοι κατασκευαστές τροφίμων θα συγκρίνουν πλήρως διάφορους εξοπλισμούς αφυδάτωσης. Εκτός από μία-επένδυση σε εξοπλισμό, θα επικεντρωθούν επίσης στην απόδοση υφής των αποξηραμένων ημι{2}}προϊόντων και στη σταθερότητα της μακροπρόθεσμης-λειτουργίας. Για τους κατασκευαστές που χρειάζονται ημικατεργασμένο κράταιγο και γιαμ με χαλαρή εσωτερική δομή, τα στεγνωτήρια κενού είναι μια πρακτική διαμόρφωση επεξεργασίας για να ξεπεράσουν τους περιορισμούς του παραδοσιακού εξοπλισμού ξήρανσης.
