Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και θρεπτικά συστατικά και το τηγάνισμα σε υψηλές{0}}θερμοκρασίες είναι εύκολο να καταστρέψει τη θρεπτική τους αξία και να παράγει μια περίεργη μυρωδιά. Οφριτέζα κενούείναι ειδικά κατάλληλο για-επεξεργασία σνακ ξηρών καρπών υψηλής ποιότητας χάρη στην τεχνολογία επεξεργασίας χαμηλής-θερμοκρασίας και κενού.
Το περιβάλλον εργασίας χαμηλής-θερμοκρασίας της φριτέζας κενού μπορεί να προστατεύσει τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία των ξηρών καρπών από ζημιές, διατηρώντας πλήρως την αρχική θρεπτική αξία και τη φυσική γεύση των ξηρών καρπών. Το παραδοσιακό τηγάνισμα σε υψηλές{2}}θερμοκρασίες θα κάνει τους ξηρούς καρπούς να παράγουν πικρή και καμένη γεύση, ενώ οι επεξεργασμένοι ξηροί καρποί με φριτέζα κενού είναι τραγανοί και αρωματικοί με καθαρή γεύση.
Ταυτόχρονα, η φριτέζα κενού μπορεί να ελέγξει αποτελεσματικά την περιεκτικότητα σε λάδι των προϊόντων ξηρών καρπών. Μετά το τηγάνισμα σε κενό και την αυτόματη επεξεργασία αφαίρεσης λαδιών, οι ξηροί καρποί έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι επιφάνειας, τραγανή γεύση και δεν υγραίνονται εύκολα. Λύνει τα προβλήματα της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι, της εύκολης λιπαρότητας και της μικρής διάρκειας ζωής των παραδοσιακών τηγανητών ξηρών καρπών.
Όλο και περισσότερες επιχειρήσεις επεξεργασίας ξηρών καρπών επιλέγουν φριτέζες κενού για να αναβαθμίσουν την τεχνολογία παραγωγής τους, ώστε να παράγουν πιο υγιεινά και υψηλότερης ποιότητας-τραγανά προϊόντα ξηρών καρπών και να κατακτήσουν την αγορά σνακ υψηλής ποιότητας.,
