Για τις διασυνοριακές εξαγόμενες λυοφιλοποιημένες τροφές για ζώα συντροφιάς, οι μικροβιακοί δείκτες ελέγχονται σε μεγάλο βαθμό από τους εισαγωγείς και τα τελωνεία. Η λυοφιλοποίηση κενού λειτουργεί σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας, αλλά η χαμηλή θερμοκρασία δεν ισοδυναμεί με αποστείρωση. Εάν οι εισερχόμενες πρώτες ύλες φέρουν υψηλό μικροβιακό φορτίο, η λυοφιλίωση θέτει μόνο τα μικρόβια σε κατάσταση αδράνειας. Οι μικροοργανισμοί μπορεί να αναζωογονηθούν και να πολλαπλασιαστούν υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης σε μεταγενέστερα στάδια και να προκαλέσουν μη συμμορφούμενα προϊόντα. Πολλά εργοστάσια θεωρούν λανθασμένα τη λυοφιλοποίηση ως αποστείρωση και υφίστανται τελωνειακή κράτηση και επιστροφή εμπορευμάτων.
Η προεπεξεργασία πρώτων υλών αποτελεί την πρώτη αμυντική γραμμή. Πραγματοποιήστε εισερχόμενη επιθεώρηση για πρώτες ύλες κρέατος και ελέγξτε τον αρχικό αριθμό μικροβίων. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του εργαστηρίου κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας κοπής και ελαχιστοποιήστε το χρόνο έκθεσης του κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου για να μετριαστεί η μικροβιακή αναπαραγωγή. Απολυμάνετε τακτικά τα εργαλεία και τους μεταφορικούς ιμάντες για την αποφυγή δευτερογενούς μόλυνσης.
Διατηρείτε τους δίσκους και τα εργαλεία ανανέωσης καθαρά κατά τη φόρτωση του δίσκου. Οι χειριστές πρέπει να ακολουθούν τις προδιαγραφές του καθαρού συνεργείου για τη μείωση της ρύπανσης που προκαλείται από τον άνθρωπο. Διατηρήστε λογικό πάχος απλώματος υλικού για επαρκή αφυδάτωση στους επόμενους κύκλους λυοφιλίωσης.
Εστιάστε στον έλεγχο του τελικού σημείου της υπολειμματικής υγρασίας στη φάση λυοφιλοποίησης. Η υπολειμματική υγρασία είναι καθοριστική για την αναζωογόνηση και την αναπαραγωγή των μικροβίων. Η υπερβολικά υψηλή υπολειμματική υγρασία επιτρέπει την αναζωογόνηση των μικροοργανισμών ακόμη και μετά από ξήρανση με κατάψυξη. ικανότητα παραγωγής αποβλήτων υπερβολικά χαμηλής υγρασίας. Ορίστε τον επιστημονικό στόχο υπολειπόμενης υγρασίας για υλικά από κρέας κατοικίδιων ζώων σύμφωνα με τον στόχο της διάρκειας αποθήκευσης.
Η εκφόρτωση και η συσκευασία είναι στάδια υψηλού κινδύνου. Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα αφυδατώνονται αντί να αποστειρώνονται. Διατηρήστε καθαρό το περιβάλλον εκφόρτισης και συντομεύστε τον χρόνο έκθεσης σε ανοιχτό χώρο. ολοκληρώστε τη σφραγισμένη συσκευασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Ο περιοδικός καθαρισμός και η απολύμανση του εξοπλισμού δεν μπορεί να παραλειφθεί. Τα υπολείμματα πρωτεΐνης κρέατος που είναι προσκολλημένα στον θάλαμο, την παγίδα ψυχρού και τους αγωγούς αναπαράγουν μικρόβια και μολύνουν τα υλικά της επόμενης παρτίδας. Καθιερώστε σταθερό SOP καθαρισμού και απολύμανσης για τον θάλαμο και τα ράφια μετά από κάθε παρτίδα ή σταθερό κύκλο. Συνδυάστε τη διαχείριση πρώτων υλών, την υγιεινή του εργαστηρίου, τον έλεγχο υγρασίας-τελικού σημείου κατάψυξης, τον έλεγχο του περιβάλλοντος εκκένωσης και την απολύμανση του εξοπλισμού για να διατηρήσετε σταθερά τους μικροβιακούς δείκτες εντός των προτύπων εξαγωγής.
