Για κατεψυγμένα-αποξηραμένα φρούτα, μούρα, κύβους κρέατος και φέτες φυτών, η αναλογία άθικτων ολόκληρων προϊόντων καθορίζει την τιμή πώλησης. Τα λεπτά σπασμένα θραύσματα μπορούν να πωληθούν μόνο σε μειωμένες τιμές ως δευτερεύοντα υλικά. Πολλοί κατασκευαστές βελτιστοποιούν μόνο τον εξοπλισμό διαλογής και διαλογής, αγνοώντας τον κατακερματισμό που σχηματίζεται στο εσωτερικό του ξηραντηρίου ψύξης.
Η υπερβολικά γρήγορη εξάχνωση είναι μια κοινή αιτία. Η ταχεία διαφυγή των ατμών πάγου δημιουργεί εσωτερική πίεση μέσα στον ιστό του υλικού. Μετά το στέγνωμα, το προϊόν γίνεται υπερβολικά τραγανό και σπάει εύκολα κατά τη μεταφορά. Η σωστή παράταση του χρόνου εξάχνωσης ή η μείωση του ρυθμού θέρμανσης μπορεί να μειώσει την εσωτερική καταπόνηση και να βελτιώσει τη δομική σκληρότητα.
Το πάχος φόρτωσης υλικού δεν μπορεί να αγνοηθεί. Η υπερβολικά παχιά στοίβαξη οδηγεί σε ανομοιόμορφο στέγνωμα. Το εξωτερικό στρώμα είναι υπερβολικά στεγνό ενώ το εσωτερικό είναι ανεπαρκές. Η ανομοιόμορφη κατανομή υγρασίας προκαλεί ασυνεπή σκληρότητα, η οποία αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο θρυμματισμού κατά τη δόνηση και τη μεταφορά. Κάθε πρώτη ύλη έχει ένα συνιστώμενο εύρος πάχους στοίβαξης.
Η διακύμανση της πίεσης στο εσωτερικό του θαλάμου έχει επίσης αντίκτυπο στη δομή του υλικού. Η συχνή και δραστική ρύθμιση του κενού θα προκαλέσει ασταθή μετανάστευση ατμού. Προτείνουμε την υιοθέτηση της λειτουργίας προσαρμογής αργής κλίσης κατά τη μετάβαση από το στάδιο εξάχνωσης στο στάδιο ξήρανσης εκρόφησης.
Εκτός από τη ρύθμιση της διαδικασίας, οι μαλακοί δίσκοι αποθήκευσης και ο ήπιος εξοπλισμός μεταφοράς μετά την εκφόρτιση μπορούν να αποφύγουν τη μηχανική ζημιά από σύγκρουση. Ο συνδυασμός βελτιστοποίησης διαδικασίας και βελτίωσης υλικού είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τον έλεγχο του συνολικού ποσοστού θραύσης.
Ο σταθερός χαμηλός ρυθμός κατακερματισμού βοηθά τα εργοστάσια να προμηθεύουν συνεχώς προϊόντα-ολικής κατάψυξης-υψηλού επιπέδου, να πληρούν τα πρότυπα εμφάνισης των αγοραστών της επωνυμίας στο εξωτερικό και να επιτυγχάνουν καλύτερα κέρδη από τις πωλήσεις μονάδων.
