Η μεγαλύτερη πρόκληση στη βαθιά επεξεργασία λεμονιού έγκειται στην προστασία των ενεργών συστατικών. Η βιταμίνη C, το αιθέριο έλαιο λεμονιού και οι φυσικές αρωματικές ουσίες είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμότητα. Μόλις εκτεθούν σε συνεχή υψηλή θερμοκρασία, το άρωμα θα εξαφανιστεί γρήγορα, τα θρεπτικά συστατικά θα υποβαθμιστούν και οι φέτες λεμονιού θα γίνουν σκούρες και θα συρρικνωθούν σοβαρά. Οι αποξηραμένες φέτες λεμονιού με ζεστό αέρα-έχουν συνήθως συρρικνωμένη υφή, αδύναμο άρωμα και κακή απόδοση ενυδάτωσης, περιορίζοντας την εφαρμογή τους σε βιομηχανίες τροφίμων και ποτών υψηλής ποιότητας.
Η τεχνολογία ξήρανσης με κατάψυξη{0}}εν κενώ λύνει ουσιαστικά αυτά τα σημεία πόνου. Ο εξοπλισμός παγώνει πρώτα τις πρώτες ύλες λεμονιού και στη συνέχεια αφαιρεί την υγρασία μέσω εξάχνωσης υπό υψηλό κενό. Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται υπό συνθήκες χαμηλής-θερμοκρασίας, επομένως η κυτταρική δομή του λεμονιού δεν θα καταρρεύσει. Μετά την ξήρανση, το υλικό σχηματίζει μια χαλαρή πορώδη δομή, με πλήρες σχήμα, φυσικό κίτρινο χρώμα και έντονο άρωμα φρέσκου λεμονιού. Όταν είναι εμποτισμένο με νερό, μπορεί να επαναφέρει γρήγορα την κατάσταση των φρέσκων φετών λεμονιού.
Οι παράμετροι επεξεργασίας των στεγνωτηρίων κατάψυξης καθορίζουν άμεσα την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ο εξοπλισμός μας υποστηρίζει ανεξάρτητη ρύθμιση της θερμοκρασίας κατάψυξης, του βαθμού υποπίεσης και της διάρκειας στεγνώματος. Οι τεχνικοί μπορούν να διαμορφώσουν αποκλειστικά προγράμματα ξήρανσης κατάψυξης-σύμφωνα με τις μορφές πρώτης ύλης: φρέσκες φέτες λεμονιού, συμπυκνωμένος πολτός λεμονιού ή πρώτες ύλες σε σκόνη λεμονιού.
Ο πλήρης-σειράς μας εξοπλισμός παγώματος-ξήρανσης έχει λάβει πιστοποίηση CE, σύμφωνα με τις διεθνείς απαιτήσεις μηχανικής ασφάλειας και παραγωγής τροφίμων. Ο εσωτερικός θάλαμος υιοθετεί-ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων, είναι εύκολο να καθαριστεί και να αποφευχθεί η διασταυρούμενη- μόλυνση. Για τους μεταποιητές φρούτων και λαχανικών, η επένδυση σε ειδικό παγωμένο-εξοπλισμό ξήρανσης λεμονιών συμβάλλει στη διαφοροποίηση των προϊόντων από τα αποξηραμένα φρούτα χαμηλού-προϊόντος, στην κατάληψη της αγοράς πρώτων υλών φρούτων υψηλής ποιότητας και στην απόκτηση υψηλότερων περιθωρίων κέρδους.
